如果葡萄牙只能选一种葡萄向世界介绍自己，那一定是 Touriga Nacional。它出现在 Douro 和 Dão 最出色的红葡萄酒中，是波特酒的关键角色，也越来越多地出现在桃红葡萄酒甚至起泡酒里。果粒小、颜色深、个性十足，它是全球最受尊敬的红葡萄品种之一。
它从哪里来
Touriga Nacional 属于 Vitis vinifera（欧亚种葡萄），与 Cabernet Sauvignon、Malbec、Pinot Noir 等所有酿酒名种同属一个物种。它原产于葡萄牙，多数研究者认为其摇篮是该国中部的 Dão 产区。之后它南下来到 Douro，在那里找到了最负盛名的家。
很长一段时间里，它几乎销声匿迹。19世纪末，根瘤蚜虫害摧毁了欧洲的葡萄园，之后种植者更青睐产量更高的品种。而 Touriga Nacional 只结小串、小粒、单株产量很低的果实，对追求产量的人来说毫无吸引力。
转机出现在20世纪70年代以后。当时 Douro 的研究对传统品种进行了比较，指出 Touriga Nacional 是酿造波特酒的最佳品种之一。此后数十年的克隆选育工作让产量趋于稳定，这个品种也重新回到葡萄牙葡萄酒的核心位置。
这种葡萄的样子，以及它赋予葡萄酒的特质
产量低看似是缺点，恰恰是它品质的秘密。果粒小、果皮厚，意味着大量的色泽、香气和结构都浓缩在少量的果汁里。
- 辨识度极高的香气：招牌是紫罗兰，一种浓郁的花香。同时伴有黑色水果（黑莓、李子、黑加仑），有时还有佛手柑，以及迷迭香、岩蔷薇等田野草本的气息。
- **颜色：**深邃，近乎不透光。
- **坚实的单宁与良好的酸度：**这让 Touriga Nacional 酿成的葡萄酒拥有极强的陈年潜力。
- **气候：**喜欢温暖和阳光，却依然能保持清新，因此既适应 Douro 的山坡，也适应 Alentejo 的平原。
如今，它几乎遍布葡萄牙全境（Douro、Dão、Alentejo、Lisboa、Tejo），也漂洋过海：澳大利亚、南非、西班牙，甚至巴西都有它的葡萄园。
Touriga Nacional 能酿出哪些酒
1. 干红葡萄酒：单一品种或混酿
它可以单独装瓶（单一品种），但在混酿（葡萄牙人称之为 lote）中最为出彩。在 Douro，经典搭配是 Touriga Franca、Tinta Roriz（即西班牙的 Tempranillo，在南部称为 Aragonez）和 Tinta Barroca。在 Alentejo 和 Lisboa，它则与 Aragonez、Castelão 和 Syrah 搭档。
- **入门之选：**来自 Lisboa 产区的 Manz Penedo do Lexim 和 Manz Lisboa Reserva Tinto，果香充沛，讨人喜欢。
- 经典 Douro：Quinta do Portal Colheita Tinto 和 Pipo 9 Douro Reserva，由 Touriga Nacional 与 Touriga Franca 酿成。
- Alentejo：Monte da Raposinha Reserva Tinto。
- 适合珍藏与庆祝：Quinta do Portal Grande Reserva Tinto、Maria Antonieta、Lágrima Furtiva 和 Manz Douro Reserva Colecionador。
**风味特点：**色泽浓郁，带有花香和黑色水果香气，单宁坚实，余味悠长。年轻时活泼明快；经过数年瓶中陈放，则会生出香料、皮革和烟草的气息。
2. 波特酒
它是公认最适合酿造波特酒的五大品种之一（另外四种是 Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinta Barroca 和 Tinto Cão），在许多酿酒人心中更是其中最高贵的一个。它赋予波特酒色泽、结构，以及那份历经数十年依然不散的芬芳。
- Ruby 与 LBV（浓郁红色水果风味）：Quinta do Portal Fine Ruby Porto 和 Porto LBV 2018。
- Tawny（橡木桶陈酿，带有焦糖和坚果风味）：Old Tawny 10年、20年 和 30年。
3. 桃红葡萄酒
带色的果皮和花香，使 Touriga Nacional 成为酿造桃红葡萄酒的好原料：颜色漂亮、香气迷人、口感清爽。不妨试试 Quinta do Portal Muros de Vinha Rosé、Colheita Rosé 和 Ensaio #II Rosé。
4. “红葡萄酿白酒”式起泡酒
小心地压榨葡萄，不让果汁接触果皮，甚至可以用 Touriga Nacional 酿出白起泡酒，也就是所谓的 Blanc de Noirs（黑中白）。这个小窍门我们在用红葡萄酿白葡萄酒一文中讲过。Ensaio #V Blanc de Noir Brut Nature 就是一款难得而美味的例子。
适合搭配什么
- **年轻的红葡萄酒：**烤肉、手工汉堡、肉酱意面、香肠披萨。
- **珍藏级红葡萄酒：**烤羊肉、烤山羊肉、烤箱烤肋排、帕玛森和熟成山羊奶酪等陈年奶酪、配压扁烤土豆的烤鳕鱼。
- **波特酒：**Tawny 配蛋黄甜点、坚果和焦糖布蕾；Ruby 配黑巧克力和蓝纹奶酪。
- **桃红葡萄酒：**沙拉、烤鱼、寿司、夏日小食。
**饮用小贴士：**红葡萄酒 16 至 18 °C；珍藏级的酒适合醒酒 30 分钟。桃红葡萄酒 8 至 10 °C。波特酒 12 至 16 °C。
一览
| Touriga Nacional | |
|---|---|
| 物种 | Vitis vinifera |
| 原产地 | 葡萄牙（Dão），在 Douro 声名大振 |
| 典型香气 | 紫罗兰、黑莓、李子、佛手柑、草本 |
| 风格 | 干红葡萄酒、波特酒、桃红葡萄酒、Blanc de Noirs 起泡酒 |
| 陈年潜力 | 珍藏级红葡萄酒和波特酒表现出色 |
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饮酒请适度。禁止向未满18周岁者销售。